Asado - argentinsk grillning av Florencia Abella
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En Argentine, l'asado n'est pas seulement une forme de barbecue. C'est un plat national, un rituel et un mode de vie. L'asado peut être préparé avec presque n'importe quel équipement, qu'il s'agisse de deux pierres et d'une grille dans un parc ou d'un barbecue sud-américain ordinaire, une parilla, dans votre jardin. Comme vous brûlez du bois pour obtenir des charbons ardents, le repas suit toujours le rythme du feu ouvert. Pendant que le feu est allumé, les pires fringales sont étouffées par una picada, un petit en-cas. Une fois le feu allumé, on commence à cuisiner ce qui va le plus vite et nécessite le plus de chaleur : chorizo, boudin noir, ris de veau et légumes. Une fois que les flammes se sont éteintes et que les braises sont les plus chaudes, c'est l'heure des viandes célèbres comme la tira de asado, les côtes, ou le vacío, la bavette, tandis que les braises faiblissantes conviennent mieux aux ingrédients qui doivent cuire un peu plus longtemps et à feu doux. La viande grillée est consommée avec du chimichurri, de la salade, du pain et divers accompagnements, également cuits sur le feu. Ils boivent de la bière et du vin rouge et ne s'arrêtent que lorsque la dernière braise s'est éteinte.
Nombre de pages : 184
Année de publication : 2022
Format : Couverture rigide
Langue : Suédois
ISBN : 9789127178724
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Poids: 794 Numéro de l'article livré : 9789127178724
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