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30 JOURS D'ACHAT OUVERTByung-Hi et Byung-Soon Lim dirigeaient le restaurant à Stockholm, exploité par la famille depuis 1975. La tradition culinaire coréenne y a été transmise pendant deux générations. Après un peu plus de 50 ans, le restaurant a fermé. Le livre n'est donc plus le compagnon d'une cuisine que l'on peut aller découvrir, mais le témoignage d'une cuisine qui existait ici bien avant que la plupart des Suédois ne commencent même à manger coréen.
Cela se remarque surtout dans les ingrédients. Les recettes partent de ce que l'on peut réellement trouver en Suède, ce qui constitue une vraie différence par rapport aux livres de cuisine coréenne américains et britanniques, qui supposent souvent qu'un supermarché coréen parfaitement approvisionné se trouve au coin de la rue. La famille avait résolu cette question ici pendant des décennies avant que les autres aient même besoin d'y penser.
Le kimchi est au cœur du livre, exactement comme il l'est dans la cuisine coréenne en général. Le livre portait auparavant le titre Kimchi och andra koreanska rätter, et cette édition a été enrichie d'une vingtaine de nouvelles recettes qui élargissent l'image de ce qu'est réellement la cuisine coréenne familiale.
On y trouve également les plats que la plupart connaissent, comme le bulgogi, le bibimbap et le japchae, ainsi qu'une série de plats quotidiens qui sortent rarement des foyers coréens.
Pour celui qui veut commencer à cuisiner coréen sans passer d'abord par l'anglais, c'est l'introduction évidente. Et pour celui qui a mangé chez Arirang, c'est la recette d'une cuisine que l'on ne peut plus commander.
Format : Relié
Nombre de pages : 156
Éditeur : Natur & Kultur
ISBN : 9789127152823
Langue : Suédois
Première publication : 2017
