Fäviken: 4015 Days, Beginning to End - Magnus Nilsson

Magnus Nilsson a fermé Fäviken en 2019, en plein sommet de sa carrière, alors que le restaurant était mondialement connu malgré sa position au milieu de nulle part. Ce livre raconte comment tout cela s'est produit, pourquoi il a choisi d'arrêter, et ce qui est arrivé au secteur depuis. On y trouve des essais sur la créativité, sur l'équilibre entre vie de famille et gestion d'un restaurant, sur l'hypocrisie du discours sur la durabilité dans le monde de la restauration, sur la quête du juste milieu, sur les réseaux sociaux et sur la différence entre inspiration et plagiat. 324 pages. C'est autant un règlement de comptes avec la culture culinaire contemporaine qu'un récit sur une cuisine.

Format: Relié
Nombre de pages : 324
Langue : Anglais
Première publication : 2020