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Après un mois de vacances, René Redzepi a décidé de tenir un journal pendant un an chez Noma, et le résultat est un récit étonnamment sans fard de ce que le travail créatif coûte réellement. (Peut-être pas à 100% sans fard, avec le recul). On y trouve des doutes, des plats ratés, des conflits en cuisine et cette question lancinante de savoir si ce qu'on fait a vraiment un sens. Le restaurant avait alors déjà été élu quatre fois meilleur du monde. C'est le seul livre du genre qui documente le processus plutôt que le résultat, ce qui en fait le plus intéressant.
Format : Relié
Nombre de pages : 224
Langue : Anglais
Première publication : 2019
