Noma - Time and Place in Nordic Cuisine - Rene Redzepi
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"Il est de retour - le livre du Noma. Le vrai livre du Noma ! L'original!
Après de nombreuses années de rupture de stock, nous disposons enfin d'une nouvelle édition du livre du restaurant qui a tout changé et qui a fait de la cuisine nordique la plus importante et la plus avant-gardiste au monde.
Dans le livre Noma, nous suivons René Redzepi - le chef pionnier qui a mis la gastronomie nordique sur la carte du monde. Son restaurant éponyme a été acclamé dans le monde entier, notamment en étant nommé plusieurs fois meilleur restaurant du monde et en recevant trois étoiles dans le Guide Michelin.
Enraciné dans le paysage nordique, Redzepi associe sa créativité et son savoir-faire inébranlables à une connaissance approfondie des ingrédients saisonniers et locaux. Au Noma, des plats comme le ""Champ de pommes de terre fraîchement labourées"" ou le ""Bonhomme de neige de Jukkasjärvi"" sont visuellement frappants, savoureusement sans compromis et toujours fidèles à l'identité du lieu.
Ici, vous aurez un aperçu unique de la philosophie qui sous-tend le Noma. Vous suivrez la recherche de l'eau la plus pure du Groenland, des moules de cheval des îles Féroé et des herbes cueillies directement dans les champs voisins du restaurant. Vous découvrirez les idées de Redzepi sur la saisonnalité, la durabilité et l'importance culturelle de se reconnecter avec l'endroit où nous mangeons.
Le livre contient plus de 90 recettes - la collection la plus complète de Noma publiée à ce jour - ainsi que des photographies nouvellement créées qui capturent l'atmosphère du restaurant et l'environnement nordique.
Format : Couverture rigide
Dimensions : 29 cm x 25 cm
Nombre de pages : 368
Éditeur : Phaidon
ISBN : 9780714859033
Langue : Anglais"
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Poids: 1000 Numéro de l'article livré : 9780714859033
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