Glass på riktigt - Jan Hedh
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"Si vous avez déjà mangé une boule de glace en vous disant : ""C'est bon, mais est-ce que je peux l'améliorer moi-même ? - alors voici le livre qui changera votre vie (ou du moins votre congélateur et peut-être vos finances personnelles et votre courbe de poids). Jan Hedh, le parrain de la confiserie suédoise, vous emmène dans un monde de rêves crémeux, de magie du sorbet et de joie du gelato, où les faux ingrédients et les produits semi-finis n'ont même pas le droit de regarder par la fenêtre.
I Ice cream for real est consacré à la vraie crème glacée. Vous y apprendrez les secrets de la parfaite glace à la vanille, comment préparer un sorbet si onctueux qu'il fond dans votre bouche comme un haïku poétique, et pourquoi le gelato italien est quelque chose de complètement différent du pot en plastique du supermarché.
Jan Hedh, qui est plus ou moins né avec un thermomètre dans une main, une louche dans l'autre et un échantillon dans l'estomac, partage généreusement ses connaissances approfondies, ses recettes précises et sa passion légèrement obsessionnelle pour l'artisanat de la crème glacée. Le livre comprend tout, des parfums classiques aux créations moins conventionnelles telles que le sorbet au basilic. Il s'adresse à tous ceux qui veulent comprendre l'équilibre des sucres, l'entraînement de l'air et la magie de la texture. Mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'avoir une laiterie dans votre cuisine pour réussir. Avec la bonne technique et un peu de patience, vous pourrez bientôt vous tenir debout, une cuillère de seigle à la main, en pensant : ""C'est la meilleure glace que j'aie jamais mangée. Il est donc temps de vider le congélateur, de changer les piles de la sorbetière et de laisser s'éveiller le créateur de glace qui sommeille en vous. Car la crème glacée n'est pas seulement un dessert - c'est le sens de la vie.
Auteur : Le grand Jan Hedh
Photographe : Charlotte Gawell
Poids : 1,16 kg
Dimensions : 19,7 x 27,6 x 2,7 cm
Nombre de pages : 263
Langue : Suédois
ISBN : 9789178435951"
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Numéro de l'article livré : 9789178435951 EAN : 9789178435951
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