Mushrooms - Martin Nordin

Plus de soixante-dix recettes exclusivement consacrées aux champignons, ce qui est précisément le genre de délimitation qui rend un livre de cuisine meilleur plutôt que plus étroit. Nordin traite le champignon comme ingrédient principal et non comme accompagnement, avec des méthodes de cuisson qui font ressortir l'umami plutôt que de le masquer. L'image est forte et le sujet est en outre remarquablement nordique sans que le livre n'ait jamais besoin de le souligner. Un livre thématique avec une idée bien à lui.

Format : Relié
Nombre de pages : 192
Langue : Anglais
Première publication : 2022