Osteria No.1 - Emil Alsbo, Morten Kaltoft

L'Osteria 16 sur Gothersgade à Copenhague est depuis son ouverture devenue l'une des adresses préférées des Danois pour la cuisine italienne : simple, bien cuisinée et axée sur l'ingrédient plutôt que sur la technique. C'est le premier livre de recettes du restaurant, avec 80 recettes de Morten Kaltoft et Emil Alsbo couvrant le repas complet des antipasti et du pain aux pâtes, risotto, polenta, pizza et dessert.

La philosophie est la même qu'au restaurant : peu d'ingrédients de la bonne qualité, préparés avec respect. Aucune étape inutile, aucun remplissage. Les recettes sont écrites pour fonctionner dans une cuisine ordinaire sans équipement spécialisé, mais elles supposent que vous êtes prêt à rechercher de bons produits. C'est un livre de cuisine pour ceux qui savent déjà qu'il n'est pas nécessaire d'être compliqué pour être bon, et qui veulent des recettes qui confirment cette conviction avec la clarté italienne.

Format : Relié. Pages : 296. Langue : Anglais.