LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 100 EUR
30 JOURS D'ACHAT OUVERT
Penang est une île malaisienne du détroit de Malacca et l'une des grandes destinations gastronomiques du monde. Sa capitale, George Town, est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, et la cuisine de rue de l'île figure régulièrement parmi les meilleures d'Asie.
Ce qui rend cette cuisine particulière, c'est qu'elle constitue l'une des plus anciennes cuisines métissées au monde. Les marchands chinois qui, pendant des siècles, se sont mariés au sein de familles malaises ont donné naissance à la cuisine peranakan, souvent appelée nyonya, mêlant techniques chinoises, ingrédients malais et influences indiennes apportées par l'immigration tamoule. L'assam laksa, le char kway teow et le nasi kandar viennent d'ici. Le durian de l'île est en outre considéré comme le meilleur au monde, au point que certains font réellement le voyage pour le vérifier.
Le livre rassemble 23 recettes élaborées avec le chef André Chiang, directeur culinaire de l'Eastern & Oriental Express, ainsi que des essais et des reportages consacrés aux plantations de muscade et aux cultures de durians situées dans les hauteurs. Il est publié en collaboration avec Belmond, qui exploite le train.
Il s'agit donc d'un livre de voyage contenant des recettes, et non d'un manuel de cuisine malaisienne. Il est fait pour être feuilleté et lu, et il remplit très bien cette fonction.
Format : Relié
Nombre de pages : 192
Langue : Anglais
Première publication : 2024
