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30 JOURS D'ACHAT OUVERTRuhlman réduit une grande partie de la cuisine à vingt-six rapports de poids et montre que la différence entre crêpes, gaufres et pancakes tient aux proportions et non à des recettes distinctes. Pâte, appareil, bouillon, sauce et saucisse sont traités comme des systèmes plutôt que comme des recueils de recettes. Le livre est court et conceptuellement plus fort que son propre volume ne le laisse croire. Celui qui a compris le contenu peut cuisiner des centaines de plats sans jamais rien chercher.
Format : Broché
Nombre de pages : 272
Langue : Anglais
Première publication : 2009
