Svensk ostkultur i recept och formspråk : Ett arv att förvalta - Martin Ragnar

Martin Ragnar est ingénieur, chercheur, spécialiste des sciences de la culture et auteur, avec une bibliographie qui, en plus de la nourriture, comprend l'histoire des chemins de fer et les raffineries de sucre de Visby. Ici, il retrace l'essor de la culture fromagère suédoise jusqu'aux laiteries et petits producteurs d'aujourd'hui, en passant en revue la fabrication, la nomenclature et le langage des formes. C'est donc à la fois un livre technique et un ouvrage d'histoire culturelle. 196 pages sur un sujet qui, en Suède, a presque toujours été traité comme de la charcuterie pour pauvres, ce qu'il n'a jamais été.

Format : Relié
Nombre de pages : 196
Langue : Suédois
Première publication : 2013