wd~50: The Cookbook - Wylie Dufrense

Wylie Dufresne a dirigé le wd~50 dans le Lower East Side pendant douze ans et en a fait l'endroit où les autres chefs allaient pour se sentir perdus. Le livre documente les plats, la pensée et cette variante spécifiquement américaine du modernisme, moins solennelle que son homologue européen. Publié sous le label d'Anthony Bourdain lui-même, ce qui en dit long sur la compagnie qu'il fréquentait. Pour ceux qui trouvent qu'Adrià est devenu trop grand et trop institutionnel, il reste Dufresne.

Format: Relié
Nombre de pages: 352
Langue: Anglais
Première publication: 2017