Dumplings & annan dim sum de Karin Lei
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Les recettes sont si bien conçues sur le plan pédagogique que même des cuisiniers inexpérimentés peuvent obtenir d'excellents résultats. Dim sum signifie quelque chose comme "toucher le cœur" et c'est exactement ce que fait Karin Lei. Je peux difficilement imaginer un livre de cuisine plus complet et plus savoureux que celui-ci sur le dim sum dans toutes ses variations. Dim sum signifie "toucher le cœur" en chinois, et les plats proposés sont variés : boulettes farcies, baos à la vapeur et rouleaux de printemps frits, tartelettes aux œufs et rouleaux de nouilles de riz soyeux, etc. Se réunir pour le yum cha, qui signifie boire du thé en cantonais, c'est avant tout se retrouver en famille et entre amis pour partager différents plats. Les dim sum sont appréciés dans le monde entier. La cuisine cantonaise représente les variétés les plus célèbres, mais au fil des ans, d'autres cuisines régionales et des plats de rue ont été ajoutés aux menus. Aujourd'hui, il y aurait plus d'un millier de plats différents que l'on peut qualifier de dim sum. Le livre contient une cinquantaine de recettes de classiques tels que le har gow (boulettes de crevettes), le siumai (boulettes de porc cuites à la vapeur) et le char siu bao (bao fourré au porc). Vous y trouverez également des informations sur la culture du dim sum, les ingrédients, les techniques et des conseils pour cuisiner à la maison. Traditionnellement, les dim sum sont servis en partageant et en dégustant plusieurs plats différents, mais la plupart peuvent être mangés seuls ou avec du riz ou des nouilles. De plus, ils peuvent souvent être préparés et congelés, puis cuisinés le moment venu.
Auteur : Karin Lei
Édition : 1
ISBN : 9789127179653
Langue : suédois
Poids : 666 grammes
Parution : 2022-09-05
Éditeur : Natur & ; Kultur
Nombre de pages : 160
Langue : suédois
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Numéro de l'article livré : 9789127179653 EAN : 9789127179653
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