Husman: Alla de klassiska rätterna (och några bortglömda) - Stefan Ekengren
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La plupart d'entre nous peuvent probablement s'identifier à la cuisine familiale suédoise, mais combien de personnes sont capables de préparer un très bon veau bouilli à l'aneth, un gâteau sandwich parfait ou un gravlax qui fond dans la bouche ? Tout au long de sa carrière de chef cuisinier, Stefan Ekengren s'est passionné pour la cuisine familiale suédoise. Il y a près de 10 ans, il a rassemblé une soixantaine de ses meilleures recettes dans le livre Husman, qui est aujourd'hui publié dans une édition révisée avec un nouveau format et 8 nouvelles recettes. Vous y trouverez des classiques comme les boulettes de chou, le hareng frit, le porc à la sauce à l'oignon, les toasts de Pelle Janzon et le gâteau au fromage maison, mais aussi des plats oubliés comme la pölsa et le pâté de porc qui méritent un peu plus d'attention.
Toutes les recettes sont données pour 4 et 10 personnes. Stefan donne également des conseils de cuisine pour réussir au mieux et des suggestions sur la façon d'élever les plats d'un cran et de les pousser plus loin d'une manière un peu plus non traditionnelle. Par exemple, essayez de fumer le chou dans une boîte à fumée avant d'assembler le pudding aux choux, de servir le veau avec des carottes cuites à la grand-mère et fourrées au beurre ou de cuisiner la soupe aux orties avec d'autres variétés d'herbes que les seules orties.
Stefan Ekengren est chef du célèbre Restaurang Hantverket à Stockholm depuis 2017. Il écrit également des chroniques, est souvent vu en tant que chef à la télévision et peut être entendu sur divers podcasts. Outre Husman, il a écrit Högtid et Potatis, qui sont également devenus des classiques du livre de cuisine moderne. Grâce à ses connaissances authentiques, Stefan souhaite inciter les gens à cuisiner et à servir plus souvent des plats maison.
Nombre de pages : 192
Année de publication : 2025
Format : Couverture rigide
Langue : Suédois
ISBN : 9789127191679
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Poids: 1000 Numéro de l'article livré : 9789127191679
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