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Récit de voyage, histoire culturelle et recettes en un seul volume, organisé selon les régions du Japon : Tokyo, Kansai, Kyushu, Hokkaido et Okinawa. Chaque chapitre explore les spécialités et traditions de la région, avec des recettes adaptées aux cuisines occidentales. On y trouve des approfondissements sur le dashi, les douceurs japonaises, la symbolique de la bento box et la street food d'Osaka. Clémence Leleu et Anna Shoji traitent la géographie comme ce qui explique réellement la cuisine, ce qui, dans le cas du Japon, est plus vrai que dans la plupart des pays.
Format : Broché
Nombre de pages : 304
Langue : Anglais
Première publication : 2025
