Potatis de Stefan Ekengren
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Un bijou !" Note 5 sur 5.
BTj "La déclaration d'amour d'un maître cuisinier à la pomme de terre. Stefan Ekengren continue de briller avec un livre entièrement dédié au tubercule bien-aimé."
Buffé
Nous sommes tous faits de pommes de terre. Tel est le point de départ de ce livre - la déclaration d'amour de Stefan Ekengren à la pomme de terre, l'ingrédient qui lui a tenu le plus à cœur tout au long de sa vie de cuisinier. Mais qu'y a-t-il à apprendre sur les pommes de terre ? Beaucoup de choses ! Vous apprendrez notamment les différentes techniques et la différence entre la purée, la purée de pommes de terre et la purée de pommes de terre. Comment obtenir la bonne consistance sur la duchesse, la différence entre les gâteaux pâtes et les gâteaux corps et pourquoi le gratin de pommes de terre est toujours meilleur avec des pommes de terre fermes. Potatoes contient environ 90 recettes, divisées en chapitres selon qu'il s'agit de pommes de terre bouillies, cuites au four, rôties ou frites. Apprenez à faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance parfaite, à préparer le meilleur gratin de pommes de terre aux noisettes et à créer les frites les plus croustillantes. Les recettes comprennent des classiques tels que le raggmunk, le Jansson et les pommes Anna, mais aussi des plats tels que les papas arrugadas, la tartiflette et la focaccia de pommes de terre. Le livre donne une idée de l'histoire de la pomme de terre et de la façon dont, après un démarrage lent dans notre pays, elle a sauvé la vie de toute une population et est devenue notre aliment de base le plus important. Il y a également des visites à deux cultivateurs de pommes de terre de Gotland qui parlent de leur travail de culture et partagent des faits sur les différentes variétés de pommes de terre. Bref, tout sur la pomme de terre qui nous a construits. "livre de recettes inspirant"
Svd "de nombreuses recettes raffinées et passionnantes" nP4 ExtraAuteur : Stefan Ekengren
Photographe : Roland Persson nEdition : 1 nISBN : 9789127179554
Langue : suédois nPoids : 888 grammes nPublié : 2022-09-16
Éditeur : Natur Kultur Allmänlitteratur nNombre de pages : 189
Langue : suédois
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Numéro de l'article livré : 9789127179554 EAN : 9789127179554
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