LIVRAISON GRATUITE À PARTIR DE 100 EUR
30 JOURS D'ACHAT OUVERT960 pages de chimie culinaire expliquées sans jamais perdre le lecteur en route, ce qui est l'exercice d'équilibriste le plus périlleux de tout le genre. Kenji López-Alt teste, retente et documente son travail, pour que vous ayez à la fois la réponse et la raison. Ce livre est l'ouvrage technique moderne le plus cité et a changé la façon dont toute une génération de cuisiniers amateurs pense la température et le temps. Il est en plus drôle, ce qui est inattendu pour un pavé de plus de trois kilos.
Format : Relié
Nombre de pages : 960
Langue : Anglais
Première publication : 2015
