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The Oxford Companion to Wine est l'ouvrage de référence du monde du vin et l'est resté depuis la parution de sa première édition en 1994.
La cinquième édition, publiée en 2023, compte plus de 4 100 entrées et a dépassé pour la première fois le million de mots. Elle est dirigée par Julia Harding et Jancis Robinson, cette dernière ayant été la première personne extérieure au secteur du vin à devenir Master of Wine avant de s'imposer comme l'une de ses autrices les plus influentes. Plusieurs centaines de spécialistes signent les différents articles, chacun dans son propre domaine.
Ce livre n'est ni un atlas ni un guide de dégustation. Il est tout le reste. Cépages et liens génétiques, fermentation et chimie, viticulture et maladies, règles des appellations, histoire, terminologie et les mille notions employées dans les conversations sur le vin sans que personne ne les explique vraiment.
Deux cent soixante-douze entrées sont nouvelles dans cette édition, et elles sont déjà révélatrices. Le changement climatique occupe une place importante, tout comme la durabilité, l'évolution des législations viticoles et les cépages hybrides, ces croisements résistants aux maladies longtemps méprisés et aujourd'hui réévalués parce qu'ils nécessitent moins de traitements.
Le plus parlant reste toutefois l'apparition de nouveaux pays. L'Estonie, la Finlande et la Lettonie ont désormais leurs propres articles, parce qu'il est aujourd'hui possible d'y cultiver la vigne. Peu de choses rendent la question climatique aussi concrète que de voir la Finlande apparaître dans une encyclopédie du vin.
C'est un livre que l'on consulte pendant des décennies. Il est lourd, il est complet et il restera dans la bibliothèque bien après que la plupart des autres livres sur le vin auront été remplacés.
Format : Relié
Nombre d'entrées : Plus de 4 100
Directrices de publication : Julia Harding, Jancis Robinson
Éditeur : Oxford University Press
ISBN : 9780198871316
Langue : Anglais
Première publication : 1994, cette cinquième édition : 2023
