In search of perfection - Heston Blumenthal

Heston Blumenthal prend sept classiques britanniques, les démonte en éléments constitutifs et les réassemble à l'aide d'instruments de mesure et d'une obstination frisant l'insalubre (c'est une formulation gentille, évidemment c'est complètement dingue). Fish and chips, pizza et poulet frit sont traités avec l'appareillage normalement réservé au développement pharmaceutique. L'effort est en disproportion flagrante avec l'objectif, et c'est bien tout l'intérêt du livre. Il est paru en plein cœur de la période où il était le plus influent, ce qui se ressent dans l'assurance qui s'en dégage.

Format : Relié
Nombre de pages : 320
Langue : Anglais
Première publication : 2006