Chlorure de magnésium, (E511) - The Kitchen Lab
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A propos du chlorure de magnésium (E511) Le chlorure de magnésium est un coagulant important utilisé dans la production de tofu à partir de lait de soja. Il peut également être utilisé pour réguler l'acidité. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche extraite de l'eau de mer. Au Japon, il est appelé nigari, dérivé du mot japonais signifiant "amer", et en Chine, il est appelé Lushui. Il entre également dans la composition des laits maternisés. Contenu : 100% de chlorure de magnésium pur E511 A conserver dans un endroit sec, frais et sombre.
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