Italie
Italie rassemble à la fois l'ouvrage de référence national et les livres qui ont façonné la manière dont la cuisine italienne est comprise hors d'Italie.
Silver Spoon a été publié pour la première fois en 1950 et s'est depuis vendu à plus d'un million d'exemplaires en huit éditions. Il reste l'un des cadeaux de mariage les plus courants en Italie, autrement dit le livre que l'on est censé recevoir lorsqu'on commence à cuisiner soi-même. Son volume végétarien rassemble plus de 200 plats, et la cuisine italienne est plus souvent sans viande que sa réputation ne le laisse penser.
Avec The River Cafe Cookbook, publié en 1995, Rose Gray et Ruth Rogers ont défini pour toute une génération une simplicité guidée par les ingrédients et remporté à la fois le Glenfiddich Award et le BCA Illustrated Book of the Year. Leur cuisine a également formé Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall, April Bloomfield et Theo Randall, dont The Italian Table rassemble 100 recettes organisées comme l'est réellement une table italienne.
Dans Polpo, Russell Norman explore la cuisine vénitienne dans sa forme la plus intime, tandis que Big Mamma Cucina Popolare en propose une interprétation moderne et nettement plus tapageuse.
